אבטיח רבע

מנה אחת של אבטיח היא מקור מצוין לויטמיני A, C, B, אשלגן וסידן. חלק ניכר מהקלוריות מגיע מהסוכר שבו, וזה לא דבר רע, כיוון שזהו סוכר טבעי ולא סוכר מעובד. יש כמות משמעותית של חומצות אמינו, אבל אבטיח אינו מקור לחלבון מלא. לכן, צריך לשלב מקורות חלבון משלימים כדי להגיע לרמת הצריכה התזונתית היומית. אבטיחים מכילים גם בטא קרוטן, אשר פועל באותו אופן כמו ליקופן, להפחתת נזק חמצוני הנגרם על ידי כולסטרול ללב ומערכת הדם. שימו לב שרמת הליקופן באבטיח מגיעה לשיאה כאשר הפרי הבשיל במלואו.