פלפל כתום

טרי מהשדה.

הפלפל מוארכים וצבעם אדום, מכיל קצת יותר מ-90% מים, כ-5% פחמימות, וויטמינים רבים, כגון ויטמין A, ויטמין C וויטמין B.
הפלפל הוא אחד מהפירות העשירים ביותר בכמות הוויטמין C.
ב-100 גרם פלפל יש כ-20 עד 25 קלוריות

היתרון של הפלפל אינו רק בכמות נוגדי החמצון, אלא גם במגוון. מחקרים חדשים מצביעים על כך שהפלפל מכיל עשרות סוגים של קרטנואידים (משפחה גדולה של פיגמנטים המקנים לירקות ולפירות את צבעם ומהווים נוגדי חמצון), כאשר הסוגים והכמות משתנים בפלפלים מצבעים שונים. ברשימה הארוכה של קרטנואידים שקיימים בפלפלים ניתן למצוא בין היתר כמויות גדולות במיוחד של בטא קרוטן וגם לוטאין וזיאקסנטין המיטיבים עם בריאות העין. הפלפל האדום מכיל גם ליקופן, הנחשב לנוגד חמצון עוצמתי במיוחד. הפלפל הירוק מכיל גם כלורופיל, שמסייע בריפוי רקמות ותורם כנראה להגנה מפני חומרים מסרטנים שבבשר אדום. בנוסף, פלפלים מכילים תרכובות גופרית ותרכובות פנוליות המהוות נוגדי חמצון ומיטיבות עם הבריאות גם באופנים נוספים.